Du 10 janvier 2023 au 24 janvier 2023
Mis à jour le 2 janvier 2023
Les "Vendanges du savoir" profitent de la fermeture au public de La Cité du Vin en janvier pour vous proposer un contenu 100% digital sur le climat, la vigne et le vin.
3 spécialistes, 3 disciplines, 3 regards sur les liens entre climat et vignoble les 10, 17 et 24 janvier 2023 à 19h, sur zoom et sur inscription (gratuit et ouvert à tous et à toutes).
Les "Vendanges du savoir" sont une action culturelle portée par l’Université Bordeaux Montaigne, l’université de Bordeaux et La Cité du Vin, sous l’impulsion de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV).
Thomas Labbé, cofondateur du groupement d’étude historique PArHis et chercheur associé à l’UMR 6298 ARTEHIS, université de Bourgogne
Inscription au webinaire du 10 janvier 2023
La fluctuation annuelle des bans de vendanges est depuis longtemps utilisée par les historiens et les climatologues pour reconstituer le climat passé. Depuis les travaux d’Emmanuel Le Roy Ladurie, qui a fondé une bonne partie de sa démonstration dans L’histoire du climat depuis l’an mil à partir de la variation des vendanges en Bourgogne depuis 1385, la « vendémiologie historique » fait partie des outils les plus robustes pour estimer les températures pendant les périodes pré-thermométriques. Cette communication propose l’analyse de la plus longue série de bans de vendange au monde, celle de Beaune (Bourgogne), récemment exhumée des archives et qui couvre sans lacune toutes les millésimes depuis 1354. On montrera l’intérêt scientifique, à l’heure où les méthodes d’analyse se perfectionnent et où les interrogations sur l’évolution de la température nécessitent des données toujours plus précises, de revoir des données que l’on croit connues. On verra ensuite comment se construit une série longue qui met à contribution une gamme très diverses d’archives. On analysera enfin les informations climatiques fournies par ces données.
Alexandre Pons, chargé de recherche à l’ISVV pour le groupe OEneo
Inscription au webinaire du 17 janvier 2023
Depuis des décennies, les vins rouges de Bordeaux et en particulier ses plus grands vins, ont su grâce à la persévérance des œnologues qui les façonnent, et en dépit des incessantes manifestations anarchiques du climat, se renouveler tout en sachant demeurer unique de par leur gout, leur capacité à traverser les âges et au final par l’image et l’émotion qu’ils procurent à tout amateur. Considéré pendant longtemps comme une transformation silencieuse mineure, le changement climatique de par ses multiples facettes, questionne sur la pérennisation de la culture de la vigne et l’élaboration des grands vins de garde dont la complexité aromatique reflète la signature du terroir dont ils sont issus.
Quel est l’impact du changement climatique sur l’arôme des vins rouges, sur la typicité de ces vins ? Dans quelle mesure pouvons-nous adapter notre mode d’élaboration des grands vins dans ce contexte particulier de modification de la qualité intrinsèque des raisins ? Dans quelle mesure ces actions menées à l’aube de la vie du vin vont-elles influer sur le cours de son existence, sur sa capacité à vieillir tout en développant son identité ? Comment le consommateur perçoit ces vins issus du changement climatique ?
C’est à ces multiples questions, par des approches croisant les résultats de l’analyse sensorielle, l’analyse chimique et de l’économie expérimentale obtenus sur des vins issus de Bordeaux et de la Napa Valley, que nous proposons d’apporter des éléments de réponse.
Etienne Neethling, Enseignant-chercheur en viticulture et oenologie à l’ESA Angers
Inscription au webinaire du 24 janvier 2023
Le secteur vitivinicole est très sensible au changement climatique car le climat est un facteur essentiel de l’adaptation des cépages. Bien que les vignerons puissent s'appuyer sur la riche diversité génétique des variétés cultivées, voire développées dans le monde pour limiter les impacts attendus au cours du 21e siècle, l'étude de la diversité intra-variétale est très importante. L’objectif de cette présentation est de comprendre dans quelle mesure cette diversité génétique peut être une solution d'adaptation au changement climatique, qui accompagne également les vignerons dans la gestion de l’identité de leurs vins au changement climatique.
La Cité du Vin à BordeauxLes "Vendanges du savoir" sont une action culturelle portée par l’Université Bordeaux Montaigne et l’université de Bordeaux , sous l’impulsion de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin (ISVV) et avec le soutien de la Fondation Bordeaux Université et de l'entreprise Baron Philippe de Rothschild.
Ce partenariat a pour objectif d’offrir une large diffusion de la culture scientifique relative aux questions concernant la vigne et le vin.
Les Vendanges du Savoir sont une porte grande ouverte sur toute l’actualité de la recherche autour de la vigne et du vin.
Les conférences "Vendanges du Savoir" mettent en avant des chercheurs qui viennent présenter l’état de leurs travaux et échanger avec le public ; elles permettent à tous d’entendre des universitaires présenter leurs recherches dans les domaines des sciences agronomiques, de l’œnologie et des sciences humaines sur le monde de la vigne et du vin.
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