Sébastien Aubé a ouvert son restaurant Heiko Poké Bowls sur la presqu’île de Caen en fin d’année dernière. Il revient aujourd’hui sur son parcours professionnel antérieur et les raisons qui l’ont poussé à rejoindre cette jeune chaîne de restauration.
Pour ma part j’ai fait mes études en hôtellerie-restauration et j’ai rapidement ressenti l’envie d’entreprendre. J’ai donc monté mon premier Snack spécialisé dans le burger en 2014, j’ai ensuite rencontré Ugo, le fondateur de Heiko, avec qui le courant est bien passé et j’ai décidé de devenir franchisé avec Heiko St Barth et désormais Heiko Caen.
J’ai opté pour ce modèle de développement pour l’encadrement et l’accompagnement proposés. Quand on a un bel outil de travail à dupliquer, c’est nettement plus simple que de devoir tout créer de A à Z.
J’ai choisi d’ouvrir un restaurant de poké bowls avec Heiko pour son concept. Étant un grand fan de Pokés, ça me semblait tout à fait naturel.
Premièrement le bon feeling avec Ugo, le concept en général, la facilité de communication avec les différents collaborateurs de la franchise et évidement pour les plats proposés.
Un véritable gain de temps dans la concrétisation de mon projet, l’ouverture de mon restaurant et le démarrage de mon activité.
J’ai l’ambition d’ouvrir d’autres restaurants Heiko par la suite.
Fonce !
D’être prêt, sérieux et à l’écoute. C’est la base pour devenir franchisé Heiko et réussir.
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L’enseigne montante de poke bowls frais et gourmands
Heiko Poké Bowls – Un concept innovant dans un secteur en plein boom
Heiko propose une solution innovante et un positionnement fast good qui se diffère de l’offre existante grâce à une dizaine de recettes salées revisitant ce plat traditionnel Hawaïen, des pokés sucrés et toujours la possibilité de composer son bowl.
Des ingrédients aux toppings en passant par la sauce : chaque poké a été pensé jusque dans les moindres détails pour que ce soit une explosion de saveurs …
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