Partager :
84 milliards d’euros de chiffre d’affaires, 230 établissements, dont 175.000 restaurants, 17.500 hôtels et 6.000 établissements de nuit, 1,3 million de salariés – 300.000 saisonniers l’été – et 45.000 apprentis ou alternants. Le 27 octobre dernier, l’Union des métiers et de l’industrie de l’hôtellerie (UMIH) a élu, sa tête, Thierry Marx. Alors candidat, le chef du restaurant Sur mesure au Mandarin oriental à Paris dévoilait, auprès de La Tribune, « un de [ses] premiers chantiers » : « améliorer la protection sociale de nos salariés » et « renforcer l’attractivité de nos métiers ».
« L’hôtellerie et la restauration, ce sont des métiers difficiles et exigeants dont les conditions de travail sont parfois dures, avec des heures supplémentaires, des rémunérations empiriques, des horaires décalés qui nuisent aux relations sociales et à la vie familiale, des tensions fortes au travail », soulignait Thierry Marx.
Interrogé par Le JDD ce 4 décembre, il affirme que son secteur compte « 200.000 postes non pourvus » et demande à qu’il figure sur la liste gouvernementale permettant de recruter du personnel étranger.
« Ces carences de personnels empêchent le développement de l’activité, voire son maintien à niveau (…) Ce phénomène avait déjà émergé avant la pandémie. Mais depuis, il s’est accéléré », ajoute le chef étoilé.
Autre exigence : une régularisation rapide des salariés étrangers reconnus pour leurs compétences et qui peuvent se retrouver plongés dans l’illégalité du jour au lendemain.
« Une entreprise, c’est de l’humain : on connaît nos collaborateurs, on voit leur ponctualité, leur implication, leur envie de réussir… Et quand leur titre n’est pas renouvelé, c’est un crève-cœur. Une grosse structure pourra patienter. Mais une TPE ? Si elle a un ou deux salariés qui se retrouvent sans papiers, devoir s’en séparer la fragilise. Cette incertitude fait planer un risque économique, mais aussi pénal », justifie Thierry Marx.
Couper l’immigration risque d’impacter « fortement » l’hôtellerie-restauration, insiste-t-il. « Quand vous cherchez des pâtissiers ou des cuisiniers et que vous n’en trouvez pas en France, il faut bien regarder ailleurs », déclare le chef doublement étoilé. Sans attendre la réforme de l’exécutif, l’UMIH a déjà signé des conventions avec la Tunisie pour répondre aux besoins annuels de 400.000 saisonniers. Il s’agissait de « répondre à une urgence », explique Thierry Marx.
« Mais avant d’aller chercher des personnels à l’extérieur, essayons de voir ce que l’on peut faire sur le sol français en travaillant sur l’accessibilité des métiers, en mettant en place des formations professionnelles rapides pour accompagner des profils éloignés de l’emploi. Bien souvent, les candidats sont là mais le manque de mobilité et de logement freine l’accès à l’emploi. Il faut nous aider à créer des hébergements », exhorte, encore, le président de l’Union des métiers et de l’industrie de l’hôtellerie.
« Banco, bravo pour ce courage d’exprimer des réalités qui sont parfois un peu niées », a réagi dimanche le ministre de l’Industrie Roland Lescure, cité par l’AFP. « Le modèle d’intégration à la française a échoué », a-t-il ajouté au cours de l’émission Questions politiques de France Inter/France Télévisions/Le Monde.
Partager :
Du lundi au vendredi, votre rendez-vous de la mi-journée avec
toute l’actualité économique
Dernière étape : confirmez votre inscription dans l’email que vous venez de recevoir.
Pensez à vérifier vos courriers indésirables.
À très bientôt sur le site de La Tribune et dans nos newsletters,
La rédaction de La Tribune.
À très bientôt sur le site de La Tribune et dans nos newsletters,
La rédaction de La Tribune.
Découvrez l’ensemble des newsletters de La Tribune
La rédaction de La Tribune
Un e-mail contenant vos informations de connexion a été envoyé.
À très bientôt sur le site de La Tribune et dans nos newsletters,
La rédaction de La Tribune.
S’inscrire à la newsletter La Tribune 12h
Sujets les + lus
|
Sujets les + commentés
1
Camions électriques : le pied de nez de Renault Trucks à Tesla
2
Nouveau succès de Navantia en Arabie Saoudite : l'énorme claque pour la France et Naval Group
3
Boeing propose de livrer à l'Ukraine des petits missiles low-cost de haute précision fabriqués avec Saab
4
Électricité : la consommation française continue de chuter
5
Chauffage au bois, une énergie renouvelable qui émet plus de particules fines que les voitures diesel
1
En finir avec l’indexation du SMIC sur l’inflation : la proposition choc d'un groupe d'experts (53)
2
Retraites : les petites pensions, l'autre dossier explosif du gouvernement (45)
3
McKinsey : Véran contredit Le Maire, il n'y a eu ni « dérive » ni « abus » dans le recours aux cabinets de conseil (37)
4
Age de départ à la retraite : Elisabeth Borne vise toujours 65 ans mais… (27)
5
Energie : les concurrents d'EDF lui demandent plus d'électricité à bas prix (27)
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Pour être alerté par email d’une réaction à ce commentaire, merci de renseigner votre adresse email ci-dessous :
Votre email ne sera pas affiché publiquement.
Tous les champs sont obligatoires.
–
Merci pour votre commentaire. Il sera visible prochainement sous réserve de validation.
Avec
La Tribune.fr,
prenez les bonnes décisions
https://seo-consult.fr/page/communiquer-en-exprimant-ses-besoins-et-en-controlant-ses-emotions